Traiteur

Nos cultures sont calibrées par rapport au nombre de paniers que nous prévoyons de distribuer, sur la vente ambulante, sur les marchés et à notre point de vente à la ferme.
Afin de nous assurer de l’accomplissement de nos objectifs, nous nous accordons une marge de 30% de production en plus. Cette dernière nous permet de trier nos productions. Cette étape est importante, elle génère des surplus, des invendus, des produits déclassés.

Afin de limiter le gaspillage, les JMV ont mis en place une activité traiteur à destination de nos propres besoins et quelques clients. Pour fabriquer ces produits, toute une équipe prépare, transforme et conditionne tous ces légumes.
L’ensemble de cette production est valorisée via un laboratoire de transformation sous forme de produits prêts à l’emploi.

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