Les Jardins de la Montagne Verte ont une triple mission :
- Permettre le retour à l'emploi d'un public en difficulté, éloigné du marché du travail,
- Assurer une activité de maraîchage répondant aux critères de certification de l'Agriculture Biologique,
- Satisfaire les besoins des consommateurs strasbourgeois en produits agricoles et produits d'épicerie Biologiques au travers de sa propre filière de production et de distribution solidaire et locale.

Cet ensemble de bonnes pratiques permet de tirer des surfaces terriennes, sans utilisation d'engrais, ni de pesticides, de nouvelles ressources tout en préservant et enrichissant notre environnement, de contribuer à la valorisation de notre planète, chacun de nous en étant responsable, pour laisser à nos enfants une terre plus propre.

L'emploi est la première préoccupation des Jardins de la Montagne Verte. C'est pour cela que pour offrir un plus grand choix d'emplois, l'activité de maraichage étant fluctuante en raison des saisons, il a été crée d'autres activités :
- un atelier de transformation destiné à la fabrication de conserves et de spécialités à base de légumes et de fruits Bio
- un atelier de menuiserie répondant aux demandes des collectivités (rénovation et fabrication de mobilier urbain) et des particuliers (articles de décoration)
- la production de plantes à parfum aromatiques et médicinales (PPAM) d'où sont tirées tisanes et compositions.

L'ensemble de ces produits est commercialisé sur les marchés et les divers événements auxquels participent les Jardins de la Montagne Verte tout au long de l'année, mais également au travers des formules avec ou sans abonnement aux paniers hebdomadaires de fruits et légumes Bio.